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【3種セット】鯛出汁かけらーめん「塩」「醤油」「鯛白湯」

※毎週火曜日までに受け付けた分をその週の金曜に発送させていただきます。一人で作業しているのでご了承ください。
【店名】らーめん錦
【エリア】京都
【商品紹介】
京都祇園に店舗を構える らーめん錦
「大人時間を愉しむ 豊潤な出汁らーめん」
鯛出汁スープをベースにした個性豊かなラインナップ
「塩」洗練された鯛の旨味をそのまま味わう当店を代表する一杯
「醤油」膨よかな醤油の香りと鯛出汁の調和を愉しめる一杯
「鯛白湯」濃縮された鯛の旨味にトリュフオイルを加えたリッチな一杯 (鯛白湯が美味しくいただける様に配合を調整した専用麺)
※当店では最初はこの3食セットをオススメします。2回目以降は柚子・抹茶・ざるも加えた6種類から3種類をお選びいただけます。その際は備考欄にお書きください。何も書いてないと通常の3種類でお送りします。
※メニュー写真はイメージとなります。
【ラーメン評論家・大崎裕史が通販で実食したときの感想】
店主の熊沢武士さんは2005年に「AFURI」に入社し、2003年創業の「AFURI」を支えた一人。総料理長として10年以上「AFURI」の味を守り、そして2018年独立出店。

ホームページには『`錦`とは`美しく立派なさま`を意味する言葉で、それを屋号に据えさせて頂きました。』と書いてあるが、AFURI社長がFacebookで書いていたが「私の母の名前から冠した」とのこと。丼に書かれている「錦」の文字はそのお母さんが書いた文字らしい。独立時に揉めることが少なくないラーメン界において、ここは繫がりが深くて泣けてくる。

この店のウリは無化調鯛出汁らーめん。愛媛県宇和島産の鯛を丸ごと用いており、出汁スープから盛り合せ具材まで鯛の美味しさを堪能できる一杯。ただし、通販では「かけラーメン」になっている。麺は北海道産オーツ麦と全粒粉を用い、出汁スープが絡むよう独自に配合した自家製。

味の種類は、塩、柚子、醤油、抹茶柚子、鯛白湯、ざるの6種類。その中から4種類を購入し、午前中に2杯、夕方1杯、夜1杯食べてみた。
「塩」キレ味鋭く、お店の看板メニュー。鯛をよく感じられるスープ。
「醤油」醤油と鯛の合わせは日本人の琴線に触れる感じ。
「鯛白湯」これはかなり鯛が効いており、すごい。鮮魚系と言える。しかもトリュフオイルも使っているリッチな一杯。これだけスープに合わせて麺を変えている。
「柚子」AFURIを彷彿とさせる柚子が効いたスープだが鯛出汁がじんわり香り、飲み進むと柚子以外は別物だとわかる。

どれも素晴らしく、ぜひお店でも食べてみたい。特に、お店の夜限定で出している「らーめん割烹」がコース仕立てになっており、面白そう。
【納品形態】
ヤマト運輸クール便(冷凍)                          
・自家製麺3玉 (オーツ麦全粒粉入り細麺(約110g)× 2玉、鯛白湯専用中太麺×1玉)
・鯛出汁スープ(約320cc)× 2食、鯛白湯スープ × 1食
・3種のタレ油(40cc) × 各1食
【原材料名】
・麺:小麦粉、オーツ麦、全粒粉、卵白(卵含む)、食塩、かん水、鯛のアラ、サラダ油、白ネギ、生姜、大葉
・スープ:鯛の頭、中身、カタクチイワシ、昆布、アゴ煮干し、サバ節、生姜
・タレ:鯛(頭、中骨)、鰹節、サバ節、目近節、醤油(大豆、小麦含む)/安息香酸Na、塩麹、酒麹、牡蠣、しじみ、昆布、スルメ、椎茸、酒、みりん、海塩、鯛のアラ、サラダ油、白ネギ、生姜、大葉、トリュフオイル
【内容量】総重量 1600g
【賞味期限】商品発送から4日がお目安です。
【保存方法】要冷蔵10℃以下
【製造者】
らーめん錦
京都府京都市東山区橋本町416

¥ 3,150

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      • 宮崎県 ¥ 1,500
      • 鹿児島県 ¥ 1,500
    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥ 2,150
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